秋近し

もう少しすると、かな。
パン作りに最適な季節。
酵母も気持ち良さそうに育ってくれる季節。

今日もカンパーニュが焼き上がりました。写真は先日焼いたもの。
iPhoneカメラ、アプリのcamera bagが近頃は大活躍。
ホシノ酵母の様子を見て今日はおやすみ。

家族のあたたかさ、居心地のよさ、
互いが健やかであることが当たり前のようでいて
どれだけ大切かを感じた一日。
いい大人ですがいくつになっても甘えっ子、
やっぱり私は私の家族が大好きです。
父の打つそばがまた食べたい。まいたけの天ぷらを添えて。

まだまだ初心者

久しぶりのパンレッスン！
前回お休みしてしまったので今回は何としても行きたかった、
２０１０年初のパンレッスン。

この日のお題はフランスパン。
実は作るの初めて。本やネットで見て作り方はわかっていた、
はずが。…侮ってはいけなかったこのパン。
作ったことのない人(私含む)が思っている以上に難しいよ～ぅ！

クロワッサンのように作るのに手間がかかるとか
そういうことではなくて、レシピはむしろシンプル。
しかし。作り手の腕の差が焼きあがりで歴然！

レッスン生の間でも、おうちでよく作ってる人と
私みたいに初チャレンジで、こんなにも違うのか…
先生のみならず上手に焼けたみんなにもコツを聞きまくる私。
すごい。みんなちゃんと勉強してる。偉い。

１年前、パン作りを始めたころを思い出しました。
１年前のイモムシのようなパンからしたら上達はしていると思うけど、
あの頃のほうが一生懸命だった気が。
まだまだ。まだまだ。今年もパン作り、真面目にガンバリマス。

麦の穂

という名のパン、エピ。

作ってみたかったんだけどなぜか後回しにしてたパン。
先週末、レッスンでチーズバージョンとベーコンバージョンで初挑戦したんだけど
こんなに作るのが楽しいパンとは！その後も３日と経たないうちに、２度目のチャレンジ。

めでたく本日のランチとなりました。
最近はパンとスープを持参してお昼にすることが多いです。
かぼちゃの味噌バタースープがお気に入りのレシピ。

ピザパン

ピザパン焼きました。具材はモッツアレラ、バジル、トマトソース、
つまりはマルゲリータ。
おうちでパリパリクリスピーピザが焼けたらそれはうれしいけど、
パン生地でふっくらピザパンもそれはそれでおいしい！
手軽に作れるのでいろんな具で試したいな。

プチチーズコンプレ

深夜の誘惑。
レッスンで捏ねて持ち帰った生地を成型して焼成。
全粒粉がしっかり入って、レッスンではおやつパンを作ったけど
食事パン向きだな…と思ったのでこんな感じにアレンジ。

焼きたてをかぷっと一口…のはずがやっぱり一口ではおさまらず、結局1個食べてしまう…おまけにパンからあふれてオーブンシートに落ちた焦げチーズの美味しさと言ったら（笑）！
意地キタナク全部はがして食べました…ははは。

例によってチーズを大量に仕入れたので、チーズ好きの私にとっては夢のような日々が続きます。うふ。

深夜2時のシナモンロール

夜中にシナモンシュガーの香りがキッチンに充満。えほえほ。

ホシノ酵母でのパンづくり、次週末に持ち越したらもう酵母駄目になっ ちゃう…
と思い前回と違うレシピで作ったらこれがもう甘くて甘くて。
シナモンシュガーをバターで練るタイプだったので、
少し砂糖が焦げてカラメリゼ〜な感 じも味わえたんだけど、
それはうれしいんだけどパン生地がふわわん、としなくてデニッシュに近い感じ。
甘重すぎで、食べたら眠っちゃうだろうな背の高いシナモン星人…。

カチョカヴァッロとジャガイモのフォカッチャを買ったのに、
帰り道で本屋に寄ったらフォカッチャが入った袋を
平積みの雑誌の上に置き忘れて帰ってきてしまった…
ごめんねフォカッチャ。せめてカチョさんは大事に食べよう。
（焼きチーズ楽しみ！次のキャンプにも持っていこうかな :D）

simple is best

パン材料、在庫整理デー。
クランベリーとクルミが大量にあったのでシンプルに丸パン。
丁寧にレシピどおりに作るパンもおいしいけど気ままに作ってわりといつもどおりの仕上がりになってくれるとそれもひそかにウレシイ☆

スコーン3種

パン教室に通い始めてから、週末の予定の調整が難しい。
レッスンは隔週土曜日。午前中からなんだけど捏ねた生地を
冷蔵庫に保存せねばならないので、午後そのまま遊びに向かうことができない…
むむぅ…

とはいえ、焼きあがったこの姿を見たら、そんな不満はどこへやら。
ぷっくり膨らんでカワイイ♪なんて、まるで親馬鹿（笑）

スコーンは作り方や生地によって味や食感に違いがかなりあるけれど、
パンレシピをベースにしたこのスコーンもまたそれは美味しい。
噛んでいるとだんだんじんわりと甘さ感じてくるの。
3種類作ったけど、お気に入りはパンプキン。
パンプキンシードのプチプチとほんのり感じるかぼちゃの味が好みです。

ああ、イモ、クリ、カボチャの季節が待ち遠しい…食い気だけは衰えないワタシ。

今日の嬉しいニュースにいてもたってもいられず、
残業後、BFくんをお茶に誘い出し、報告。
思いがけず、近いうちにあの子に会えるよ！
…やっぱり。私と同じくらいにやけてる。ワン♪

note: FACTORY（市ヶ谷）

いってらっしゃーい、

声をかけてオーブンへと送り出したカワエエコたちの姿。よくぞこの形にまでなってくれた。

日付変わるまで仕事して迎えた週末。
土曜日はBFくんとひたーーーーーすらのんびり。
というかほとんど呆けてました。


夜。そだ。パン焼こ。

準備始めたのはいいけど、え…なんかいつもと違う。ボウルの中で生地がじゃぶじゃぶ言ってる…？水？水の量？…完全に間違えたっ。どのくらいの量を足し間違えたのかもわからず、さほど作り慣れてもいないのに記憶をたどり勘をたより、粉や他の材料を少しずつ足し、たぶん大丈夫、たぶん、お願いっ、頑張ってーとお願いし成形。

願いが通じたのか、無事ふくらんで、明日の朝食用パンできあがり。2:00a.m.。ふー。

パンパカパン

やっぱりできたては美味しい。多少は不細工でも。
ひっさしぶりにパンづくり。ホームベーカリーはまだ持っていないので、手ごね。週末に二種類作りました。
途中までは本に忠実だったのだけれど、何より確かだったのは、私がまだ小さい頃、毎日のようにふかふかのパンを作ってくれていた母の声なのでした。感謝。